Geboren te Zwolle. Op school vond ze tekenen het allerleukste vak. Ze had een hekel aan rekenen. Na de huishoudschool is ze Russisch gaan studeren aan de Volksuniversiteit. Minke is getrouwd en heeft twee kinderen. Haar hobby’s zijn schrijven, tekenen en lezen. Het liefst leest ze spannende kinderboeken of boeken over de oorlog en historische romans. Haar lievelingskinderboeken zijn: 'Kinderen van het Achtste Woud' van Els Pelgrom, 'Een verhaal voor Hizzel' van Klaas van Assen en ook 'De GVR' van Roald Dahl. Het Zwols ligt haar na aan het hart. Ze is lid van de Zwolse Dialektkringe en haar doel is het Zwols te behouden als volwaardige cultuurtaal. Ze schreef, samen met Henk Mulder, Dick Visscher en Philomène Bloemhoff, Op zien Zwols: woordenboek van de Zwolse taal. Bij het Deltion College gaf ze van 2000 tot 2012 taal- en cultuurcursussen van acht avonden per jaar, waaraan steeds 24 volwassenen deelnamen.
