Geboren te Zelzate, Oost-Vlaanderen. Fleur Pierets is een Vlaamse kunstenaar, schrijver, spreker en lhbtqia+-activist. Zij is het kind van haar moeder en diens beste vriend. Pierets groeide op in het midden van een industrieterrein, met een moeder die haar leerde nooit iets tegen haar wil te doen, die een grote vriendenkring om zich heen had en die niet lang op één plek kon blijven: ze verhuisden negenenvijftig keer. Haar vader reisde de hele wereld over.
Als het kunstenaarsduo JF. Pieters richtten Pierets en haar partner Julian Boom (1977-2018) Et Alors? magazine op, een online tijdschrift gericht op lhbtqia+-diversiteit. Ook maakten ze verschillende foto- en videoseries over dit thema.
In 2017 startte het koppel 22 - The Project. Het was een performancekunst-project waarvoor zij in 22 (en later 24) landen, waar het holebihuwelijk legaal is, met elkaar in het huwelijk zouden treden. Hiermee wilden zij de aandacht vestigen op het feit dat het in veel landen nog niet mogelijk was om als homoseksueel koppel te trouwen. Zij trouwden achtereenvolgens in New York, Amsterdam, Antwerpen en Parijs. Het plan was om in alle landen waar het huwelijk voor iedereen legaal werd, opnieuw te trouwen. Het project kreeg internationaal aandacht. Ook ontving het koppel een uitnodiging voor The Ellen DeGeneres Show, de talkshow van Ellen DeGeneres.
Na hun vierde huwelijk werd bij Julian een hersentumor ontdekt. Zij overleed binnen zes weken, op 22 januari 2018, waardoor het project vroegtijdig werd onderbroken. In 2019 deelde Pierets hun verhaal in het boek Julian. Ze werkte mee aan de verfilming ervan; Julian kwam uit in 2025.
Na haar debuut in 2019 schreef Pierets in opdracht van het Museum of Modern Art (MoMa) in New York twee Engelstalige kinderboeken over de liefde tussen haar en Julian. Daarna schreef ze Alle dagen sneeuw, een kinderboek over een meisje dat een plek wil veroveren in een 'jongenswereld'. In 2022 verscheen Heerlijk Monster, een roman over een roadtrip door de Verenigde Staten. Pierets schreef het tweede deel van een reeks over kleuren genaamd Beton (2024). Haar dystopische roman Als alles goed gaat werd uitgebracht in 2026.
Fleur Pierets ontving in 2026 de Jos Brink Prijs. Met de tweejaarlijkse prijs wil het ministerie van Onderwijs, Cultuur en Wetenschap de lhbti-emancipatie in Nederland bevorderen. De uitreiking vond plaats in Rotterdam. Andere genomineerden waren Pim Lammers en Splinter Chabot.
Pierets was tien jaar getrouwd met schrijver Jeroen Olyslaegers. In 2012 trouwde ze officieel met Julian Boom, met wie ze samenwoonde in Amsterdam, Antwerpen, New York en Spanje. Sinds enkele jaren is zij samen met zwemmer Freya Aelbrecht.