Geboren te Villach, Korinthië, Oostenrijk. George Zebrowski was een Amerikaanse Sciencefictionschrijver, redacteur, docent en consultant, die een aantal boeken schreef en bewerkte, en was een voormalig redacteur van The Bulletin of the Science Fiction Writers of America. Hij werd geboren nadat zijn Poolse ouders, Antoni en Anna Zebrowski, waren gered uit een Duits concentratiekamp, zijn geboortenaam was Zerzy Tadeus Zebrowski. Vanaf 1951 woonde hij in de Verenigde Staten. Studeerde aan de State University of New York in Binghamton, BA.
Zebrowski begon solo SF-verhalen te publiceren met The Water Sculptor of Station 233 voor Infinity One. Zijn eerste roman, The Omega Point, werd later het middelpunt van een trilogie, gepubliceerd in 1983 als The Omega Point Trilogy, en bevatte ook het startpunt Ashes and Stars, en de eerder niet gepubliceerde conclusie Mirror of Minds.
Won in 1999 de John W. Campbell Memorial Award voor zijn roman Brute Orbits. Drie van zijn korte verhalen, Heathen God, The Eichmann Variations en Wound the Wind, zijn genomineerd voor de Nebula Award en The Idea Trap is genomineerd voor de Theodore Sturgeon Award.
Hij was eén van de eerste schrijvers van de Clarion Science Fiction Writers Shop. Zebrowski heeft essays en inleidingen bijgedragen aan verzamelingen van prijswinnende verhalen en andere sciencefictionboeken, en aan romans van Arthur C. Clarke, Stanislaw Lem, HG Wells, Greg Bear, Joe Haldeman en Samuel R. Delany.
Veel van Zebrowski's werken zijn vertaald in het Frans, Nederlands, Portugees, Japans, Italiaans, Spaans, Zweeds, Pools en Duits.
Woonde samen met auteur Pamela Sargent met wie hij samen een aantal romans heeft geschreven, waaronder Star Trek- romans.
Overleden in zijn slaap te Delmar, New York. Zijn dood werd bekendgemaakt nadat hij enkele maanden in een verpleeghuis had gewoond.