Geboren te Koningslust, Limburg. Hay van den Munckhof schrijft historische en fantastische verhalen voor jeugd, YA en/of volwassenen. Hij was de tweede in een gezin van zeven kinderen. Studeerde van 1974 tot 1979 MO Geschiedenis aan de Katholieke Leergangen te Tilburg. Van 1969 tot 2011 werkte hij als onderwijzer, meestal in de leeftijdsgroep van tien tot twaalf jaar, groep 7 en/of 8 dus.
Lezen heeft hij altijd veel gedaan. Dat begon toen hij in 1955 en 1956 als zesjarig jongetje bijna anderhalf jaar met tuberculose in een sanatorium op de Duitse grens verbleef. Om de verveling te verdrijven en de niet altijd even aardige nonnen (voorzichtigjes uitgedrukt) af en toe te vergeten las hij binnen de kortste keren boekjes die voor veel oudere kinderen bedoeld waren. Pas ver na zijn vijftigste levensjaar, na een lange reeks boeken in de meest uiteenlopende genres verslonden te hebben, kwam hij op het idee om ook zelf eens de pen of een toetsenbord ter hand te nemen en zelf verhalen te gaan bedenken.
Tegen de eeuwwisseling besloot hij de cursus Creatief Schrijven van het LOI te gaan volgen. Vanaf 2006 publiceert Hay verhalen in diverse genres en van uiteenlopende omvang. Na 42 jaar in het onderwijs is hij na 2011 bijna al zijn vrije tijd in het schrijven gaan steken.
In december 2014 kwam bij uitgeverij EigenZinnig een Fantasybundel uit Traisha en het Ei met negen verhalen uit de periode 2009 t/m 2014. In 2011 kwam bij het Belgische Averbode IJstijd uit, een jeugdverhaal voor 10-12 jaar met prachtige tekeningen van de Vlaamse illustrator Luc Vincent. Andere historische verhalen verschenen de afgelopen jaren in Zwaarden van knoflook, Anno Domini 892 (Hay won de gelijknamige schrijfwedstrijd) en in drie opeenvolgende bundels van de nieuwe uitgeverij Historische Verhalen. De eerste twee historische romans volgden in 2018. Dan kwam op 24 april bij uitgeverij Mozaïek Alya uit, het verhaal van een veertienjarig meisje uit het negende-eeuwse Qurtuba (nu Cordoba). Alya was deel een van een tweeluik. Deel twee kreeg als titel Alya's keuze en kwam in oktober 2018 uit. Voor 2019 zit een volgende historische roman in de pijplijn, maar in februari verscheen dan bij Averbode eerst Naar het Walhalla, een tweede historisch jeugdboek, dat deze keer in de Vikingtijd speelt. Met dat verhaal haalde Hay de shortlist en dus de finaleronde van de jaarlijkse Averbodeprijs.
Sinds zijn pensioen houdt hij zich bezig met het schrijven van verhalen en romans in het historische en fantasygenre.
Sinds 1973 woont hij met zijn vrouw en twee zoons (intussen allebei uitgevlogen) in Panningen, dat je een groot dorp, maar met enig recht ook wel een kleine stad zou kunnen noemen.