Geboren te Eemnes, Utrecht. Frederik Leendert (Erik) van Muiswinkel is een Nederlandse cabaretier, acteur, schrijver en vertaler. Groeide op in Haarlem. Studeerde Nederlands aan de Universiteit van Amsterdam en was daar tussen 1982 en 1984 redacteur van het Amsterdamse studentenweekblad Propria Cures.
Zijn theatercarrière begon in 1985 met de cabaretgroep Zak en As, die in 1985 het Leids Cabaretfestival won en waar ook Diederik van Vleuten vanaf 1988 deel van uitmaakte. Vanaf 1991 schreef en speelde hij in uiteenlopende theaterprogramma’s. Toen de groep in 1991 stopte, vormde Van Muiswinkel samen met Diederik van Vleuten het duo Van Vleuten & Van Muiswinkel. De samenwerking met Van Vleuten eindigde in 2009.
Ook trad hij op in kinderconcerten met Nol Havens en VOF de Kunst. Sinds De Heldenlul (1993) is Paul Remmelts (Kampen, 1955) zijn vaste geluids- en lichttechnicus en gitarist.
Van Muiswinkel werkt sinds 1985 samen met impresariaat Bunker Theaterzaken, voorheen Harry Kies Theaterproducties. Daarnaast wordt hij sinds 2005 vertegenwoordigd door Julia Wolff Management.
Buiten het theater werd hij als acteur en presentator bekend in tv-programma’s als het Sinterklaasjournaal (sinds 2001), de Landelijke intocht van Sinterklaas, en voor zijn rol als Hoofdpiet tijdens de Sinterklaasviering, Ook Dat Nog!, Kopspijkers en dit programma won in 2002 ook de Gouden Televizier-Ring. Van 2000 tot en met 2003 was hij ook te zien in het satirische sportprogramma Studio Spaan. Vermaard zijn zijn persiflages van onder vele anderen Anton Geesink, Nelson Mandela, PSV-icoon Harry van Raaij, Willem Oltmans en drs. P.. Dit bereikte een culminatie in zijn versie van het lied De nozem en de non. In 2008 voerde hij actie tegen de Olympische Spelen in China. In 2015 stapte hij op bij de Sinterklaasprogramma’s van de NPO naar aanleiding van de controverse rond de Zwarte Piet-figuur.
In 2010 deed Van Muiswinkel samen met andere cabaretiers de oudejaarsconferentie voor de VARA. In 2012 mocht hij met dezelfde groep cabaretiers de oudejaarsconferentie opnieuw doen. Van 2014 tot en met 2016 was hij een van de presentatoren van het satirische programma Cojones. Sinds 2016 maakt Van Muiswinkel weer theatervoorstellingen. Zo toerde hij in 2019 met de voorstelling Buigt allen mee voor drs. P., die was opgedragen aan de honderdste geboortedag van de kunstenaar Drs. P. Sinds 2022 vertaalt hij ook musicals, zoals Aladdin en Frozen. Voor Aladdin won hij in 2022 de Nederlandse Musicalprijs voor het Beste Vertaalde Script
Erik van Muiswinkel is getrouwd, heeft drie kinderen en een kleinzoon en woont momenteel in Haarlem. Zijn vader was acteur Freek van Muiswinkel, die de rol van wachtcommandant Thijs Jochems speelde in de politieserie Baantjer.