Geboren te Schwerin, Mecklenburg-Voor-Pommeren. Stefanie Dahle is een Duitse kinderboekenauteur en illustrator. Haar moeder was freelance schilder. Haar vader werkte als zelfstandig werktuigbouwkundig ingenieur. Het gezin mocht in 1983 om familieredenen de DDR verlaten en Dahle groeide op in Baden-Württemberg en Nedersaksen. Als kind bracht ze vele gelukkige uren door in het gezelschap van prentenboeken en met het beschilderen van de muren van haar kamer. Vanaf 2001 studeerde Dahle illustratie aan de Hogeschool voor Toegepaste Wetenschappen in Hamburg, afdeling vormgeving.
Ze creëert nu haar eigen prachtige en fantasierijke prentenboekwerelden die uitnodigen tot dagdromen. Haar illustraties zitten vol fantasie en details – en de meeste boeken zijn voorzien van hoogwaardige ontwerpen zoals glitter- en glinsterende effecten. Een van haar bekendste werken is het personage Erdbeerinchen (Aardbeienfee).
Sinds 2007 werkt ze exclusief voor uitgeverij Arena Verlag.
Dahle is getrouwd en blijft haar meisjesnaam als artiestennaam gebruiken. Ze woont met haar gezin op de Lüneburger Heide.