Geboren te Lochristi. Is een Belgische presentatrice, politica en schrijfster. De Vos woonde tot ze vier jaar oud was in Lochristi. Daar baatten haar ouders een slagerij uit. Daarna verhuisde ze naar Sint-Amandsberg. Haar middelbare school sleet ze op drie verschillende scholen om uiteindelijk te eindigen op de school waar ze het liefst zat: het Koninklijk Atheneum Voskenslaan in Gent. Sabine studeerde moderne talen. Aan de universiteit studeerde De Vos Oosterse Filologie. Ze studeerde uiteindelijk met onderscheiding af als Japanoloog met een thesis over overzeese prostituees. Later volgde nog een Postgraduaat Taalbeheersing en Bedrijf met meer economie, boekhouden en recht. Tijdens haar studies werkte ze als hostess en model. In 1997 werd haar eerste zoon geboren. Een jaar later beviel De Vos van haar tweede zoon. Ze woont nu in Sint-Martens-Latem. In september 2006 trad ze in het huwelijk. Haar debuut als presentatrice maakte Sabine in 1990 de BRT-talentenjacht Sterrenwacht, gepresenteerd door Luc Appermont. Ze werd uiteindelijk vierde en mocht een stemtest doen bij Radio 2. In 1992 werd De Vos omroepster bij de BRTN. Ze verving Jo De Poorter. Dit bleef ze doen tot 2000. Toen was voor De Vos de uitdaging er enigszins af en werd het ook te zwaar om te combineren met haar gezin. Ze verdween toen tijdelijk van het scherm. Het hoogtepunt in De Vos' tv-carrière kwam er met De Droomfabriek. Dit programma presenteerde ze samen met Bart Peeters en Rani De Coninck. Het programma was en van de kijkcijfertoppers van TV1. Naast De Droomfabriek mocht De Vos nog verschillende andere programma's presenteren: Kemphanen, het huwelijk van prins Filip en Mathilde d'Udekem d'Acoz, de openingsshow van Kom Op Tegen Kanker, enzovoort. Ze was ook een reporter voor Vlaanderen Vakantieland en was te gast in talloze programma's. Halfweg de jaren 00 werd De Vos tweemaal getroffen door kanker, waarna ze grotendeels van het scherm verdween.