Geboren te Lodz. Studeerde economie. Voordat hij zich op het schrijven stortte, werkte hij als een hoofdvertegenwoordiger voor een buitenlands handelsbedrijf. Zijn eerste kortverhaal, 'De Hekser' (Wiedźmin), werd gepubliceerd in 1986 in Fantastyka, een toonaangevend fantasyliteratuurmagazine in Polen. Het was, zowel bij lezers als critici, enorm succesvol. Sapkowski heeft een cyclus of boekenreeks gecreëerd gebaseerd op de wereld van De Hekser, bestaande uit drie verzamelingen van kortverhalen en vijf romans. Deze boekenreeks en vele andere werken hebben van hem een van de bekendste fantasyauteurs in Polen gemaakt in de jaren '90 van de 20e eeuw. Sapkowski heeft vijf Janusz A. Zajdelprijzen gewonnen. In 1997, won Sapkowski de prestigieuze Polityka's Passportprijs, die jaarlijks wordt toegekend aan artiesten van wie men hoge verwachtingen koestert op internationaal succes. In 2001, werd een televisieserie gebaseerd op de Hekser-cyclus uitgebracht in Polen en op de internationale markt, getiteld Wiedźmin (The Hexer). Een gelijknamige film werd samengesteld uit scenes van de televisieserie maar beiden waren een flop.